毛荣枝先生，香港人，从事餐饮工作近20年，历任厨房内各级职务，并在意大利、美国、尼日利亚、泰国和澳大利亚从事厨房工作，并漫游考察。对客人的饮食习惯有较深的认识，任职球会行政总厨以来，他汇集了自己以往的经验和资料，不断在各种菜单上推出和充实。特别推荐：百花水晶、鹅肝和牛、火龙果荞面虾仁等。TONY MO认为：优质服务就体现在我们的每一道精美可口的菜肴上，您的满意，是我们的追求！
鹅肝雪龙牛肉粒-----------
法式鹅肝150克，雪龙A3牛肉粒150克，韭黄50克，XO酱15克，蒜片5克，冬葱片5克，鸡腿菇50克。
百花水晶 -----------
冬瓜300克，泰国虾仁300克，上汤500克，生粉50克。
海南特色凉面-----------
自制全麦面条250克，鲜虾150克，浓上汤300克，火龙果150克。
